印象中日本料理像個“小巧貴婦人”，不但精于裝扮，別具風韻，而且身價不凡，菜式也早有“我用眼睛吃日餐”的口碑。似乎如果沒有什么特殊的聚會，難得光顧日餐。 作為日餐，本身的口味并不像西餐一樣需要北京人去適應、習慣，這是大家公認的。而京城消費者真正不接受的是日餐的價格，什么小碟、小盤，任你多精致，似乎京城食客也感覺吃得不過癮，花得不實惠。也因此，如今的日餐店開始在價格上展開激烈的競爭。 除了打折，推自助餐是日本料理店的主要促銷手段。自助餐對于食客并不陌生，而日餐中所推出的自助餐從嚴格的意義上并不能稱其為“自助”，這也緣于日餐本身的特點。自助餐，把做好的食品擺出來，食客隨意挑選。而日餐中的主要食品——壽司、刺身，為保證新鮮，一定要現吃現做才好；又如天婦羅之類的煎烤食品更不宜提前備好。諸如此原因，各日本料理店推出的所謂自助，即是花一定的價錢，菜單中的食品客人任意挑選，現點菜現做菜現吃菜，當然品種較為豐富，次數也不局限。如日本橋推出的百余種日本料理自助，價格每位180元左右，留美100元的自助餐，菊、松子等68元的自助餐。自助餐的價格不同，可選擇的菜品種類也不同，當然菜品的新鮮度也可能會有一些差別。至于新鮮，是日本料理所推之精髓，不論多少錢的自助，以生食、刺身為主的日本料理如果不保證食品的新鮮，那此家日本料理店的老板的良心一定是“大大地壞了”。